À propos de l’auteur(-trice)

James est motivé par son rêve de permettre aux gens de reconnecter avec eux-mêmes et de découvrir une vie plus saine. Il est passionné par l’alimentation et la science de la santé. James a complété quatre diplômes d’études post-secondaires (B.Sc. nutrition et alimentation, B.Sc. biochimie, D.E.C. sciences naturelles, P.Dip. Cuisine italienne) et plus de 15 000 heures de pratique culinaire professionnelle guidée. L’un des grands moments de sa carrière culinaire a été de travailler lors de deux événements organisés par l’un des meilleurs chefs au monde, Massimo Bottura. Avec son éducation et sa pratique professionnelle culinaire derrière lui, James veut aller de l’avant; il veut aider les gens à atteindre une meilleure santé en les mettant en contact avec les bons professionnels et avec les lignes directrices fondées sur la recherche scientifique.